les boulettes de sardines
écailler les sardines puis vider les en enlevant la tète
enlever l'arrête centrale bien les laver
hacher les sardines avec un hachoir
ajouter le persil et une gousse d'ail coupés finement
saler poivrer ,bien mélanger
former des boulettes et laisser de coté.
préparer une sauce rouge épaisse a base de :
1 gousse d'ail,3 c à s d'huile.et 3 grosses tomates (pelées et coupées en petits dé)
laisser mijoté 2 ou 3 mn .plonger délicatement les boulettes de sardines et laisser cuire 10 à 15 mn .
verser dans des plats et parsemer la surface de persil.